La capitale de gastronomie française laisse place ce mois-ci à l’univers culinaire du Japon.
GASTRONOMIE // Yakuza by Oliver Paris
Après une première collaboration au Maison Albar Hotels – Le Monumental Palace (Portugal) en 2020, avec l’ouverture du Yakuza Porto, Oliver da Costa poursuit sont aventure à Paris depuis le 9 septembre 2021.
CUISINE // Ma Corée – Recettes faciles et authentiques d’un chef étoilé
Un possessif et un pays : le titre nous promet des partis-pris, des recettes relevant d’une intimité réelle et partagée, de plats tant iconiques et typiques.
VOYAGE // 5 idées pour votre prochain séjour à Kyoto
Chaque saison promet une expérience différente à Kyoto. Alors que les frontières réouvrent, l’automne s’installe. Températures douces et couleurs chaudes, vues imprenables au Fushimi Inari Taisha ou au Pavillon d’or, voici quelques idées pour passer un voyage inoubliable dans l’ancienne capitale impériale.
ESCAPADES // Hachinohe – Les incontournables d’octobre 2022
A l’heure où les jours se raccourcissent et les températures refroidissent, le pays du Soleil-Levant se transforme pour revêtir ses couleurs automnales. La région d’Hachinohe, au nord du pays dans la préfecture d’Aomori, offre alors une immersion dans un Japon plus intime, une expérience unique dans un cadre hors du temps, à mi-chemin entre montagne, […]
CUISINE // Mochi et autres pâtisseries japonaises
La gastronomie japonaise, nous la connaissons, et en raffolons ! Mais nous avons généralement goûté des plats salés, comme de succulents rāmen ou de délicieux dango. La cuisine sucrée nippone est un peu plus méconnue. Nous allons donc inverser cette tendance grâce à cet ouvrage sur les pâtisseries japonaises de Laure Kié !
MAGAZINE // Korea Magazine n°1
Nous avons le plaisir de vous annoncer que la Corée a désormais un magazine qui lui est entièrement consacré : le Korea Magazine ! Le premier numéro est d’ailleurs sorti le 2 septembre dernier.
CUISINE // DĒVOR lance GYOZA BOWL et OBA Bao
Issues de son Food Lab « ĒXPLOR », DĒVOR lance deux nouvelles marques, et les premières d’inspiration asiatique : au menu, des bowls qui revisitent notamment la cuisine japonaise et taïwanaise ! Plutôt GYOZA BOWL ? Il s’agit d’une base de riz à sushi vinaigré agrémenté d’une sauce soja au miel, d’une salade de coleslaw, ainsi que de mayonnaise sriracha, […]
HISTOIRE // Hida Takayama
Depuis le XVIe siècle, pendant près de 300 ans, Hida Takayama, dans la préfecture de Gifu, était une place importante de commerce dans la région. Elle conserve aujourd’hui toutes ses rangées de vieilles maisons de marchands d’époque. Sa richesse provenait du commerce du bois des montagnes environnantes, ainsi que de la soie produite par les […]
LIVRE // « RAMEN ! La cuisine japonaise en bande dessinée » de Hugh Amano
On ne s’en cache pas : on aime parler de long en large de la gastronomie japonaise ! Les inspirations ne manquent On ne s’en cache pas : on aime parler de long en large de la gastronomie japonaise ! Les inspirations ne manquent jamais, et les lecteurs fins gourmets sont un vivier inépuisable.