Le mariage des savoir-faire des maisons d’excellence françaises et japonaises fait rayonner Tōkyō.
Le 24 novembre 2025, la boutique parisienne de la cristallerie Saint-Louis accueillait Jérôme de Lavergnolle, président de la cristallerie Saint-Louis, Kobayashi Kei, chef et propriétaire du
restaurant KEI et Kurokawa Mitsuharu, président-directeur général de Toraya Co.,Ltd. Les trois hommes, représentants de maisons d’excellence, ont conversé sur ce qui les unit : une attention particulière au produit, une innovation créative et le respect d’un patrimoine du « geste ». Avec comme points communs une confiance absolue dans la technique et la conviction que seule la beauté, façonnée par le temps et la patience, mérite d’être transmise.
Ces traits partagés, les trois hommes les ont déjà mis en œuvre le 20 avril 2024. Ce jour-là, Jérôme de Lavergnolle et Kobayashi Kei, récompensé de trois étoiles Michelin en 2020, inauguraient le Saint-Louis bar by KEI, au 12e et dernier étage du Toraya Building, un superbe bâtiment en bois situé dans le quartier historique de Ginza. Naissait alors au cœur de Tōkyō une nouvelle expérience élégante et raffinée avec les collections de dégustation et d’éclairage Saint-Louis et la créativité du chef étoilé.
Un accord sophistiqué que Kobayashi Kei a également appliqué pour son adresse parisienne. Son cocon gastronomique présente ainsi du cristal de Saint-Louis, issu de la manufacture située en Moselle établie en 1586. Lors d’une visite des ateliers, le chef virtuose était tombé amoureux des créations nées du feu et du talent des verriers.
Quant à Kurokawa Mitsuharu, il perpétue le prestige familial de l’une des plus anciennes maisons de confiserie japonaise. Fournisseur traditionnel de la Maison Impériale depuis cinq siècles, Toraya est une référence dans l’art du wagashi qu’on retrouve également à Paris, dans un restaurant installé à deux pas de la boutique…Saint-Louis.
Car en plus de porter une attention particulière aux savoir-faire, ces trois maisons ont ainsi chacune un pied à Tōkyō et à Paris. Des échanges profonds et réguliers, illustrés par l’ouverture récente d’une boutique Saint-Louis à Azabudaï Hills afin de proposer au Japon ses produits de haute cristallerie. À l’instar de Londres ou Paris, Tōkyō s’impose à sa façon comme un lieu inspirant pour les artistes et artisans du monde entier. Un point d’ancrage où l’excellence est sûre d’être comprise.
Par Stéphane Costantini
